Le lait, c'est cruel

Fini les produits laitiers !

Se passer de produits laitiers ? C'est facile ! Voici quelques alternatives…

Le lait

Variez les plaisirs en essayant les nombreux laits végétaux disponibles sur le marché : laits de soja (différents parfums et marques vendus aux rayons frais, diététique ou biologique des grandes surfaces et magasins bio ou diététiques), laits d'amande ou encore laits de riz.

Ces produits remplacent à merveille le lait de vache avec les céréales du petit déjeuner, pour préparer des plats cuisinés, des sauces et de savoureux « milk-shakes ». De nombreuses variétés de lait de soja sont enrichies en calcium et autres nutriments. Ne vous découragez pas si certains produits ne vous ont pas convaincu, les saveurs sont très variables d'une marque à l'autre et il est parfois nécessaire d'en essayer plusieurs avant de trouver une marque qui vous convienne.

Le beurre

Optez pour les margarines végétales à tartiner et à cuisiner et les huiles végétales (d'olive, entre autres) pour réussir et accompagner tous vos plats et préparations.

La crème fraîche

Remplacez-la par de la crème de soja ou de la crème d'avoine, garanties sans cholestérol !

La plus facile à trouver est la Soja cuisine de Bjorg (au rayon diététique de la plupart des supermarchés). On en trouve aussi en boutique bio sous les marques Soy (légèrement sucrée), Provamel, Bonneterre et Oatly (crème d'avoine).

Le fromage

En France, les alternatives végétales sont encore peu nombreuses mais elles existent.

La marque Biofun, par exemple, disponible en magasins biologiques, propose une large gamme de produits à base de soja dont le goût et la texture sont très proches du fromage laitier. Parmi leurs nombreuses références, on trouve notamment la gamme Soyacounty (tartinables), les affinés moulés (qui rappellent le fromage de chèvre), de la « feta » végétale, de la « tomme » (affiné pressé), des toastinettes pour hamburgers, etc.

Le Vegi-Cheese, distribué en France par Pural, est également une alternative intéressante pour les fromages à pâte dure (on peut le manger tel quel ou bien le râper sur des pâtes, par exemple).

La marque Viana propose elle aussi un fromage végétal pour pizza (Pizzarella) qui fond et fait des fils à la manière de l'emmental.

Vous pouvez également préparer une sauce « fromage » crémeuse et savoureuse avec des flocons de levure alimentaire.

Les yaourts

Depuis quelques années, les yaourts de soja ont fait leur apparition dans les supermarchés.

La marque la plus connue est Sojasun, avec une gamme de parfums très large : nature, chocolat, vanille, fruits rouges, cerise, pruneau/vanille, caramel, etc. Certains supermarchés comme Carrefour commercialisent même leur propre gamme de yaourts de soja.

En boutique bio on trouve principalement les marques Sojade (nature, pruneau, abricot ou cerise) et Alpen.

Les glaces

Les marques Firstfood, Sojami ou Provamel, en magasins bio, proposent des glaces en pot ou mini pots, avec une grande variété de parfums.

Si vous avez du mal à les trouver, pourquoi ne pas en fabriquer vous-mêmes avec une sorbetière ? Fini les glaces à base lait, riches en cholestérol et en graisses saturées !

Vous voulez...

... des idées de recettes sans produits laitiers ?

Sans lait et sans œufs, Valérie Cupillard (Éditions La Plage)
Plus de 200 recettes végétales, originales et faciles pour remplacer le beurre, la crème, le fromage, le lait et les œufs.

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