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Les œufs
Un seul œuf consommé par jour peut faire monter notre taux de cholestérol de manière significative ! Le corps humain produit lui-même tout le cholestérol dont il a besoin pour entretenir le système nerveux et les membranes cellulaires. La consommation de produits d'origine animale peut entraîner un apport excessif en cholestérol, ce qui provoque athérosclérose et maladies cardiovasculaires. Les végétaux, eux, ne contiennent aucun cholestérol.
Les œufs sont aussi l'un des principaux vecteurs de salmonelles, responsables de la majorité des décès par intoxication alimentaire en France.
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