Quelles alternatives véganes au foie gras ?
Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous êtes peut-être déjà dans les préparations de ces grandes réunions. Pour que celles-ci restent sous le signe de la convivialité et de la gourmandise – mais pas de la cruauté animale ! – nous vous proposons une sélection d’alternatives végétales au foie gras, ce produit issu de la souffrance d’oies et de canards.
Pourquoi ne pas manger de foie gras ?
Le foie gras provient d’oies et de canards qui passent les dernières semaines de leur vie à être gavés de force. Un tube métallique est enfoncé au fond de la gorge des oiseaux plusieurs fois par jour dans lequel sont déversées d’immenses quantités de bouillie, provoquant une distension du foie qui grossit jusqu’à atteindre 10 fois sa taille normale.
Les poumons sont comprimés par leur fois distendu et les oiseaux affaiblis peinent à respirer ou à se tenir debout. À la fin de cette courte vie de souffrance, ils sont abattus et leur organe engraissé, le foie gras, est vendu pour être étalé sur des toasts.
Le gavage est si cruel que de nombreux pays l’interdisent, et l’Union européenne s’est aussi opposée à cette pratique dès 1998 par une directive sur la protection des animaux dans les élevages.
Les produits disponibles en France
Le Faux Gras de GAIA
Le Faux Gras fut le premier « foie gras » végan disponible en France, créé par une association belge ! Sa texture est crémeuse, aussi nous vous conseillons de le conserver au froid avant de le déguster.
Le Joie Gras de Jay & Joy
Plus connue pour ses fromages végans, Jay & Joy propose aussi une alternative au foie gras à la texture fondante. Disponible dans leur crèmerie parisienne et dans certains magasins bio à travers tout le pays.
Le Veg’Gras de Senfas
Autre produit trouvable facilement en magasin bio, le Veg’Gras a une texture assez mousseuse, avec une version au bon goût de truffe, mais qui rappelle difficilement le foie gras original.
La Bonne Foi de Marie-Sophie L
Avec la Bonne Foi, Marie-Sophie L. propose une alternative au foie gras qui présente une texture proche du produit original, à la fois grasse et fondante. À commander en ligne ou à retrouver dans certains magasins végans.
Le Foie Green d’Aberyne
Produit de façon artisanale du côté de Biarritz, cette alternative haute gamme peut également être dégustée poêlée ! Disponible en ligne, en magasins végans ou en grande surface à partir de décembre.
Le Délice végétal de Picard
Une recette innovante et délicieuse à base de noix de cajou et de champignons que vous trouverez facilement en France à la période des fêtes de fin d’année.
- Le Sans Foie Ni Gras du Café Klin
Un faux gras frais produit artisanalement et à consommer rapidement. Vous pouvez également le congeler – et le poêler en fin de décongélation !
Le Fou Gras par Le Grand Bluff
« La promesse d’un beau mensonge » avec cette alternative au foie gras d’une marque 100 % végane spécialisée dans les terrines végétales.
Le Voie Gras de Garden Gourmet
Cette nouveauté saura vous séduire avec ses saveurs de sésame, de champignons et de truffe.
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Et pour ceux qui voudraient le faire maison, de plus en plus de recettes sont disponibles en ligne – PETA vous propose sur son site une recette élaborée par le chef Alexis Gauthier.
Agissez pour les oies et les canards
Allez plus loin et agissez pour un meilleur avenir pour ces animaux en France en envoyant un message à votre mairie afin qu’elle s’engage à ne plus servir de foie gras, produit issu de la souffrance d’oies et de canards innocents.
